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atelier結心の想い

私たち日本の素晴らしい食材を美味しいお菓子で表現したい。

心と心が結ばれる、ご縁が結ばれるとくべつなお菓子づくりを目指しています。


和素材や国産素材、その他も厳選された素材をふんだんに使用したお菓子をひとつひとつ手作りしています。

代替油脂や保存料不使用、本物の素材を使用した美味しさと安心をお届けします。

「和モダン」なお菓子はコーヒーや紅茶にはもちろん日本茶にも合うようおつくりしていますので、幅広い年齢の方にお楽しみいただけます。


現在大和市に店舗を構えるため、準備勉強中です。

最新のお知らせ

※終了しました※

2018年8月16日(木)つむぎフェスカップマドレーヌづくり体験

夏休みの自由研究や将来の夢がパティシエの小中学生、一度もお菓子作りをしたことがない方にもお楽しみいただけるワークショップを行います。

お菓子作りって色々な材料をそろえなければいけないから大変だったり、ほんの少ししか使わない材料はいつも賞味期限が切れてしまったり、なかなかハードルが高いですよね。

今回は専門的な材料をほとんど使わず、スーパーでそろえられる材料のみでレシピを作りました。

手軽な材料で簡単に、何度も作りたくなるマドレーヌのレシピをお伝えします。

つくったマドレーヌ3個はお持ち帰りいただけます。お気軽にご参加ください!


開催日 :8月16日(木)

場所  :横浜市生麦地域ケアプラザ 2階 調理室

時間  :1回目 10:00~11:15  満席となりました

     2回目 11:30~12:45  ご予約受付中

     3回目 13:00~14:15  ご予約受付中

定員  :各回5組

参加条件:●小学校1年生よりご参加いただけます。

     ●1年生~4年生の方は大人の方とペアでご参加ください。(ペアでも金額は800円/マドレーヌ3個となります。)

     ●5年生からお一人でご予約いただけます。

     ●年齢の上限はありません。大人の方のご参加もお待ちしております。

費用  :800円(当日現金でお支払いください。)

内容  :●マドレーヌ3個をおつくりいただきます。

     ●レシピ・atelier結心のまどれーぬ1個プレゼント。

     ●作り方のコツ、将来パティシエになるために今からできること、お菓子の化学についてお話します。

     ●時間内でご質問にお答えします。

持ち物 :エプロン・手をふくタオル・ボールペン・持ち帰り用の箱やタッパーまたは袋(マドレーヌは直径5.5cmの紙型で焼きます。袋を準備される場合は縦12cmcm×横10cmの袋がちょうどです。)

ご予約 :ホームページ右(スマートフォンではメニューのすぐ下)のつむぎフェスカップマドレーヌづくり「予約する」フォームよりご予約ください。(複数の回へのご参加は不可となっております。)


たくさんの方のご参加をお待ちしております!


つむぎフェスチラシ

ハンドメイドのワークショップ等様々なブースがございます。

スタンプラリーでプレゼントもございますので是非遊びにいらしてください!

(クリックで大きな画像がご覧いただけます。)

atelier結心ブログ

商品ラインナップ

Icon3

記念日ケーキ

バースデーや記念日用の

デコレーションケーキです。

(現在一般の方はお受けしておりません。)

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焼き菓子

和素材や国産素材、

その他厳選された素材で

丁寧に作られた焼き菓子です。

甘さは控えめ、上品なお味が特徴です。

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オーダーケーキ

大きなサイズやイラスト等の

特注ケーキです。

(現在一般の方はお受けしておりません。)

焼き菓子

まどれーぬ・和どれーぬ

純国産卵を使用、発酵バターのコクにすっきりとホワイトラムの香るふんわりしっとりのまどれーぬです。

<お味の種類>

まどれーぬ(プレーン)・まどれーぬしょこら・和どれーぬ(和三盆)・和どれーぬ抹茶・和どれーぬ柚子・和どれーぬ紫芋

(季節限定の商品もございます。)

ほろほろ

徳島県産の竹糖が原料の阿波和三盆糖に、沖縄屋我地島の塩が程よくきいたほろほろ食感のまあるいクッキーです。

和三盆糖の上品な味わいをいかすシンプルな材料で作っています。

<お味の種類>

きなこ・生姜・抹茶・しょこら

黒糖&胡桃(黒糖&胡桃は和三盆を使用しておりません)

塩クッキー

沖縄屋我地島の力強いお味のお塩が程よくきいたクッキーに、こちらもお塩の入ったホワイトチョコレートを飾りつけました。

香ばしいきな粉や香りのよいココア味がございます。

<お味の種類>

きなこ・しょこら

しゅ和輪・しゅ和果

準国産卵の卵白でつくったサクしゅわ食感のメレンゲです。

みなさん大好きな苺やほろ苦い柚子などの果実を使用した「しゅ和果」、和三盆やお茶を使用した「しゅ和輪」シリーズがございます。

かわいいパッケージでプチギフトなどのプレゼントにも最適です!

<お味の種類>

しゅ和果  苺・柚子

しゅ和輪  和三盆&生姜 ほうじ茶

ギフトセット

箱詰めギフト

ご予算や内容に合わせてオーダーいただけます。ご進物等にもご利用ください。

プチギフト

結婚式やお誕生会などのプチギフトに。

小さくかわいいラッピングです。

ご予算に合わせてオーダーいただけます。

料金

焼き菓子単品 ¥190-~
詰め合わせギフト ¥1,000-~
プチギフト ¥400-~

合計金額が¥15,000-よりお受けいたします。

atelier結心の厳選素材

atelier結心のお菓子は良質な素材を厳選して使用しております。

ナッツやチョコレートなど一部の素材を除き、できる限り国産や有機の物を使用し、できる限り添加物を使用しないお菓子作りをしています。

ここでは厳選素材の一部をご紹介いたします。


<基本の材料>

グラニュー糖 :国産

薄力粉    :国産(北海道)

発酵バター  :国産(北海道)

無塩バター  :国産(北海道)

屋我地島の塩

お菓子作りの隠し味に欠かせないお塩。

特に塩づかいにはこだわりがあり、いくつも試して探した逸品です。

綺麗な沖縄の海からくみ上げ、天日の力で時間をかけて取れたかん水を火の力で

丹念に炊き上げつくられたお塩です。

淡いピンク色でしっとり、力強い塩味が特徴です。

八重山本黒糖

太陽と大地の恵みをぎゅっと濃縮した八重山産のさとうきびを100%使用したビタミン・ミネラルのとても豊富な黒糖です。

さとうきびの絞り汁をそのまま煮詰める昔ながらの製法で作られています。

ところどころにある塊が食感を、素晴らしいコクがお菓子の風味を引き立てます。

徳島岡田製糖の和三盆糖

徳島で栽培された「竹糖(ちくとう)」を原材料とし、機械等をあまり使うことなく作られている数少ない国産の砂糖です。

二百年前の製法で自然の味を今でも作りだしている希少な和三盆糖です。

きなこ

お菓子により2種類のきなこを使い分けています。

大人気のスノーボールクッキー「ほろほろ」には品のある香りの「丹波黒大豆きなこ」を、「塩きなこクッキー」には深入りの香ばしい福島県棚倉町の「昔ながらの手作りきな粉」を。

同じきな粉でも香りがかなり違います。

焼き菓子の販売について

現在atelier結心は独自の製造場所を所有しておりません。

販売しております商品は、焼き菓子製造許可を取得されているミサリングファクトリーとレンタルキッチン契約をして製造しております。


季節のイベントやスポット的に行う販売の他、今後は地域のマルシェ等にも積極的に参加できればと思っております。

こちらはブログでご案内させていただきますので、現在ご覧いただいているホームページ、ブログ、facebookページ等をフォローしていただきますと情報をお届けできるかと思います。


また、合計金額¥15,000-以上でお客様のご都合に合わせての製造も可能ですので、こちらは右上の焼き菓子ご予約フォーム(スマートフォンでは上下に表示されます。)よりご連絡ください。

(スタジオの空き状況、準備、現在のパート勤務の休暇等の手配がございますので、お早目のご連絡をいただけると幸いです。)

プロフィール

おおき ゆきこ

製菓衛生師 フードコーディネーター

国際フード製菓専門学校(夜間学部)卒業

製菓工場勤務(製造主任) 洋菓子店勤務

女性起業家たまご塾11期生

ミサリングファクトリーフランス菓子コース受講(継続中)

和モダンスイーツと記念日ケーキ atelier結心(アトリエゆっこ)準備中



1977年生まれ 横浜市在住


幼少時母が早起きして作るパウンドケーキやマドレーヌに影響を受け 自らもお菓子づくりをするようになる


1996年    高校卒業後会社員としてアパレル・歯科医院へ勤務


2004年    お菓子づくりへの想いを断ち切れず26歳で働きながら「国際フード製菓専門学校 夜間学部」へ入学 2005年9月理事長賞を受け卒業


2005年    卒業後プレシアグループのF・F・Sへ入社 工場内での製造に携わり部署の主任を経て同社の直営店「ママン・ラトーナ つくし野店」へ配属となる


2006年    在職中「製菓衛生師免許」取得(国家資格)


2009年    個人洋菓子店(製造)大手洋菓子チェーン店(販売)イタリア料理チェーン店(厨房)等食の仕事へ携わる


2010年    私事により食に関する仕事を辞め営業職へ転職


2014年    「お菓子教室&食育コミュニティ 横浜ミサリングファクトリー」にてフランス菓子コースを受講開始(継続中)


2016年1月   「ミサリングファクトリー 個人教室開業スクール」を受講


2017年1月   「ミサリングファクトリー認定試験」に合格 製造許可のあるスタジオをレンタル契約開始


2017年3月   ホワイトデー焼き菓子で初のネット販売


     <イベント・オーダーで焼き菓子を販売を始める>


2017年5月   「ミサリングファクトリー10周年感謝祭」にて焼き菓子販売


2017年6月   公益財団 横浜市男女参画推進協会 女性起業アップルーム 「女性起業家たまご塾」(11期生)を受講


2017年11月  「中央林間手づくりマルシェ」に出店


2018年3月   公益財団 横浜市男女参画推進委員会 男女参画センター横浜「私のしごと・手しごとマルシェ」に出店


2018年5月   「ミサリングファクトリー11周年感謝祭」にて焼き菓子販売


2018年5月   長後隠れ家カフェ・ラシュレでのイベント「Sweets&Handmade」に出店


2018年5月   「中央林間手づくりマルシェ」に出店


     <現在大和市に店舗を構える為準備中>


お菓子づくりの仕事から離れても知人からパーティー用のケーキやバースデーケーキなどを頼まれることが多く、自身の結婚パーティーでプチギフト・ウェディングケーキを作成した際贈り物としてのお菓子やサプライズ・記念日ケーキの魅力に引き込まれる。


日本の魅力あふれる「和」の素材や国産素材をふんだんに取り入れ、贈る人・贈られる人の心を結ぶ美味しいお菓子をつくること、素晴らしい素材を作り出す日本の人と技術を広めることが目標。


現在はパート勤務の傍ら和モダンスイーツと記念日ケーキの実店舗開業の為準備・勉強中。


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イベントや新作のお知らせをお届けしていく予定です。

開店後はキャンペーンやクーポンなどの情報を配信を予定しています。

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相鉄線瀬谷駅 北口より徒歩15分

※自宅住所となりますので、詳細はご注文確定後にお知らせいたします

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